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staub❤捏ねないパン❗全粒粉ライ麦✨
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時間はかかりますが、手はかからず、めちゃめちゃ美味しい✨噛めば噛むほど❤(o^−^o)ＨＢの食パンには戻れません❗
調理時間
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■材料
強力粉【粉を合わせて300㌘にすればOK】/ : 300㌘【強力粉のみの場合】/250㌘【全粒粉30ライ麦20の場合】
◯全粒粉(なくても可) : 30
◯ライ麦(なくても可) : 20
塩 : 5-6㌘
イースト : 1㌘
水【全粒粉、ライ麦入の、場合】 : 240【250】㌘
■手順
手順 1 : 粉、塩、イースト入れてくるくる。
手順 2 : 水を入れてザックリ❗粉っぽさがなくなればOK❗軽くまとめて
手順 3 : 20℃くらいで12-18時間放置❄
夏は冷蔵庫の野菜室などを利用してもOK✨
手順 4 : 緩くなりポコポコ泡が❗素手ではベタつくlevelに✨
手順 5 : 打ち粉たっぷり❤ガス抜き、伸ばして、折り畳んでを2-3回！触りすぎないように(*´∇｀)優しく丸めて
手順 6 : クッキングペーパーをしたstaubへ投入❗油をしっかり塗ったstaubにそのまま投入でもOK❗
手順 7 : 蓋をして二次発酵【2-3時間】室温(20-30℃)でも、オーブン発酵機能30℃くらいを利用しても。２倍に膨れたらOK❗
手順 8 : staubからクッキングペーパーと一緒に一旦生地を取り出して、staub鍋も一緒に250℃余熱(o^−^o)
手順 9 : 余熱完了したら生地を戻して、切れ目を入れて蓋をしたまま250℃30分❤蓋を外して200℃で10分❤完成
手順 10 : そのままだと中はしっとりフワフワ
トースターで皮がよりパリッとさせて食べるのが美味しいです✨❤
■アレルゲン