タイトル
豚しゃぶと長芋と貝割れ大根の生春巻き
キャッチ
１２個分
コメント
豚しゃぶの旨み、長芋のシャキシャキ食感とトロ～リな粘り、かいわれ大根と細ねぎのシャキシャキ感と辛みが白だし＋わさびに合う
調理時間
写真
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■材料
豚バラ肉（薄切り） : ２００ｇ
水 : 適量
タカラ「料理のための清酒」 : 大さじ２
長芋 : １５０ｇ
細ねぎ : ２０ｇ
青じそ : １２枚
貝割れ大根 : １パック
人参 : ５０ｇ
生春巻きの皮 : ４枚
４０度のお湯 : 適量
わさび白だしタレ :
白だし : 大さじ１、５
水 : 大さじ１
米酢 : 大さじ１弱
わさび（チューブ） : 小さじ１／４
細ねぎ : 少量
■手順
手順 1 : 豚バラ肉は写真のように赤身が多めがいいです。
手順 2 : 鍋で湯を沸かして料理酒を入れて、中弱火で豚バラ肉３枚入れて５０秒ほど茹でて白くなったら取り出す。長芋と人参を千切りにする
手順 3 : 細ねぎと青じそは洗って水気を拭いて、貝割れ大根は根部分を切り落として洗って、水気を拭いておく。
手順 4 : 鍋に水を入れて、火にかけて、小さい泡が鍋底に付いて来たら、５０度なので、火を止めて、少し冷ましていい湯加減にしておく。
手順 5 : 生春巻きの皮を湯にくぐらせて、固く絞ったふきんの上に置いて、青じそ、豚バラ肉、長芋、人参、貝割れ大根、細ねぎを乗せる。
手順 6 : くるりときつめに巻いて、巻き終わりを下にして、３等分に切る。後３つ同じように作る。皿に盛り付けて、タレを添えて出来上がり
■アレルゲン