タイトル
ラーメンにもおかずにも！煮豚と味玉！
キャッチ
2〜4人分
コメント
簡単です！
調理時間
写真
ロゴ
■材料
豚かたまり肉 : 250〜300g
卵 : 4個
長ネギの青い部分 : 2本分くらい
生姜 : 1片
漬け汁 :
めんつゆ(3倍濃縮) : 100cc〜
水 : 250cc
味の素 : 6振り〜
ほんだし : 小さじ1/2〜
■手順
手順 1 : 卵は一晩冷蔵庫で冷やしておく。お肉の部位はお好みで。圧力鍋やエッグタイマーなどの便利グッズをお持ちの方は活用して下さい。
手順 2 : 煮豚を作る。鍋にかたまり肉、肉にかぶる位の水、ネギ、生姜を入れやや強めの火にかけ、沸騰したらアクを取り、煮る。
手順 3 : 水が減ったら足し、時々肉の上下を返しながら煮る。目安は2時間くらい。
手順 4 : 半熟卵を作る。お湯を沸かす。タイマーを7分にセットする。時間は目安なので、何度か作って好みの加減を見つけて下さい。
手順 5 : ボコボコと沸騰したら冷蔵庫から卵を取り出し、画鋲でお尻に穴を開け鍋に投入。時間が来たら氷水にとり、冷ます。
手順 6 : 漬け汁を作る。レシピでは別々に漬けていますが、面倒な方は一緒に漬けてもOK。卵が柔らかいと割れてしまうリスク有りです。
手順 7 : タッパーにビニール袋を広げ、殻を剥いた卵を入れて漬け汁を半分位注ぎ、袋の空気を抜いて口を縛る。
手順 8 : こんな感じ。蓋をして冷蔵庫で2〜3日位漬ける。
手順 9 : お肉に爪楊枝を刺してみて煮え具合を確かめ、柔らかくなっていたら火を止める。
手順 10 : お肉も同じように漬け汁に漬ける。冷めながら味を吸収するので熱いうちに漬け、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れ、2〜3日おく。
手順 11 : 食べるときは、先に卵を室温に戻しておいて下さい。肉は直前に出してもokです。冷たいうちに好みの厚さに切って下さい。
手順 12 : 3日漬けてこんな感じです。写真のお肉はバラ肉です♪
手順 13 : 食べる直前にレンジで温めて召し上がれ。卵は加熱しすぎると半熟が台無しになるので、20秒くらいずつで様子をみながら温めて。
手順 14 : 今日は醤油ラーメンの具にしました。 レシピID : 4669226
手順 15 : 味噌ラーメンのスープはこちら。レシピID : 4285468
■アレルゲン
【卵】