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ウマ豚コマ〜甜麺醤と醤油の交響曲第4番
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交響曲…完全なる協和。そう！この味は完全にオーケストラ！指揮者は君だ！さぁ今こそ、そのタクトを握り振り下ろせ！
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■材料
豚コマ : 150g
☆砂糖 : 茶さじ1(小さじ1/2)
☆料理酒 : 茶さじ1(小さじ1/2)
醤油 : 大さじ1
甜麺醤 : 大さじ1
炒め用サラダ油 : 少々
飾り用の白ゴマ : 少々
■手順
手順 1 : 豚コマを1〜2㎝に切ります。
手順 2 : ビニール袋に豚コマを入れ、☆の砂糖と料理酒を入れ揉みます。
手順 3 : それを、半日以上冷蔵庫で寝かせる。
手順 4 : 一手間ですが、硬くなりやすい豚コマが柔らかくなりますよ。
豚コマの歯ごたえが好き！と言う方は、工程2と工程3無しでGO！
手順 5 : フライパンにサラダ油を入れ、豚コマを炒めます。
手順 6 : 色が変わったら、醤油、甜麺醤を入れ、よく炒め混ぜましょう。
手順 7 : じんわりと透明な油が出てくるまでよく炒めます。透明な油が味が染み込んだサインだそう。
手順 8 : 白ゴマを振り、はい完成です。
手順 9 : おにぎりの具にも良し。海苔で包むのも、ゴマをまぶすのもよく合いますよ。
手順 10 : 油そばやつけ麺、ラーメンのトッピングに。焼豚の代用品。
■アレルゲン