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豚とエリンギの角煮風

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1人分

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食を通じて、元気な地域のお年寄りを増やしていく取り組み「セカンドレシピ」で取り入れたメニューです♪

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■材料

エリンギ : 大1本
しめじ : 1/2パック
豚バラ薄切り肉 : 4枚
冷凍ほうれん草 : 50g
煮汁 :
醤油 : 大さじ1
砂糖 : 大さじ3/4
水 : 150ml
水溶き片栗粉 :
片栗粉 : 小さじ1/2
水 : 大さじ1/4

■手順

手順 1 : エリンギは長さを4等分に、かさの部分は細切りにする。 しめじは小房に分ける。
手順 2 : エリンギ1切れに豚肉を1枚ずつ巻きつける。
手順 3 : フライパンを油をひかずに火にかけ、②の巻き終わりを下にして並べ、全体にこんがり焼き色がつくまで2～3分焼く。
手順 4 : 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら③を入れて弱めの中火にし、時々煮汁を肉にかけながら4～5分煮る。
手順 5 : しめじ、エリンギのかさを加えて軽く混ぜながら約1分煮る。しんなりしたら冷凍ほうれん草を加える。
手順 6 : 水溶き片栗粉でとろみをつける。
手順 7 : 器に盛って完成！

■アレルゲン