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豚生ホルモンでレモンナンプラー酢モツ

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2〜3人分

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豚生ホルモンを茹でてレモン汁+ナンプラーで和えるエスニック酢モツです。モツがあっさり爽やかに食べられます。

調理時間


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■材料

豚生白モツ : 800g
塩 : 小1
茹で湯、氷水 : たっぷり
☆ナンプラー : 大2
☆レモン : 1.5個
☆鷹の爪(小口切り) : 1本分
☆にんにく(すりおろす) : 少々
＊つけあわせ＊ :
パクチー : 1束
レモン : 1/4個

■手順

手順 1 : 生白モツを使います。
手順 2 : 塩を揉み込んでしばらく置きます。
手順 3 : たっぷりのお湯を沸かし、1つずつ広げ入れます。 全部入れ、再沸騰してから3〜4分茹でます。
手順 4 : アクを取りつつ茹で、中まで火が通ったら取り出します。
手順 5 : 氷水に取りアクを取り除いて取り出します。
手順 6 : 茹でている間にボウルに☆を合わせて置きます。
手順 7 : 氷水から取り出したモツをボウルに加えます。
手順 8 : 全体絡めてしばらく漬け込み出来上がり。
手順 9 : 器に盛りお好みでパクチーを添えレモンを絞って頂きます。
手順 10 : こちらは牛生ホルモン。 レモン醤油での酢モツです。 ID:4318314

■アレルゲン

【かに】