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蓮根と豚肉のミルフィーユ｜鳴門

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大阪成蹊大学料理コンテスト（２８年）企画：徳島県蓮根消費拡大協議会

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■材料

蓮根 : 200g
豚バラ肉 : 300g
薄力粉 : 20g
米酢 : 小さじ1
◆合わせ調味料 :
　薄口醤油 : 大さじ1
　みりん : 小さじ１
　酒 : 大さじ１
　上白糖 : 大さじ１

■手順

手順 1 : ① 蓮根を5㎜ほどの厚めのスライスにする。
手順 2 : ② 合わせ調味料を作る。
手順 3 : ③ 蓮根と豚肉の順で、蓮根を三段、豚肉を二段に重ねて、周りを豚肉で巻く。
手順 4 : ④ 巻き終わったものにまんべんなく薄力粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油を入れて転がしながら焼きます。
手順 5 : ⑤全体に焼き色がつけば弱火でフタをし、蒸し焼きにする。
手順 6 : ⑥ 火が通れば②を加え、しっかり絡める。

■アレルゲン

【豚肉】