タイトル
豚肉ときのこの生姜たっぷりカレー
キャッチ
4人分
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秋になりきのこの美味しいシーズンですね。豚肉ときのこはそのまま炒めても美味しいですがカレーとの相性もばっちりです。
調理時間
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■材料
豚肩ロースできればブロックで : 300ｇ
玉ねぎ : 1個
生姜千切り : 50ｇ
しめじ : 100ｇ
舞茸 : 100ｇ
塩 : 小１
油 : 大３
トマトジュース : 200cc
マリネ液 :
梅酒 : 50cc
しょうゆ : 小１
にんにく : １片
生姜すりおろし : １片
スパイス :
コリアンダーパウダー : 大１
レッドチリパウダー : 小1
ターメリックパウダー : 小1/2
パプリカパウダー : 小1/2
出汁 :
昆布 : 5cm
鰹節 : 適当
水 : 300cc
仕上げの青物 :
薬味ねぎや三つ葉等々 : 好きなだけ
■手順
手順 1 : 豚肉を食べやすい大きさに切る（厚めの短冊）塩コショウ（分量外）をして5分ほどおく。
手順 2 : ニンニク生姜をすりおろし、梅酒しょうゆと豚肉を入れよくもみこむ。最低30分、冷蔵庫で一晩つけるとよりやわらかくなります。
手順 3 : 玉ねぎを荒みじん切りに生姜を千切りに。
きのこは石付きを取り除き適当な大きさにちぎっておく
手順 4 : かつおと昆布で出汁をとっておく。
和風出汁の元でもよいです。
手順 5 : 油を熱し生姜を入れる。焦げないようしっかりいためたら玉ねぎを入れる。
あめ色になるまで炒める。
手順 6 : 玉ねぎがあめ色になったらトマトジュースを入れる。
ここでしっかり水分を飛ばす。（最初は強火で水分がへったら徐々に弱火に）
手順 7 : 水分をしっかり飛ばしたら一旦火をとめスパイスと塩小1/2を入れる。
よく練りこむように混ぜていく。
手順 8 : 別のフライパンでマリネした豚肉を焼いていく。表面にしっかり焼き色をつける。
手順 9 : 焼いた豚肉を鍋に入れ、全体が馴染むように炒め煮にしていく。5分程度
手順 10 : とっておいた出汁を加え伸ばしていきます。何回かに分けて、1度づつ沸騰させるように。
手順 11 : 最後の出汁ときのこを加え沸騰させる。沸騰したら火を
最弱にし30分~40分煮込む。
手順 12 : 最後に薬味ネギや三つ葉をいれ完成
■アレルゲン
【豚肉】