タイトル
豚肉と水菜のハリハリ鍋
キャッチ
２人分
コメント
お肉も野菜もきのこもお鍋なら、いっぱいとれるからいい！食感を楽しめるし、素材から引き出されたうまみたっぷりスープは使える
調理時間
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■材料
豚肉切り落とし : 300g
水菜 : 1袋（6株）
えのき茸 : 2袋
エリンギ（中） : 3本
水 : 800㏄
酒 : 100㏄
本みりん : 100㏄
本醸造丸大豆濃口しょうゆ : 大さじ２
鯛魚醤 : 大さじ１
塩 : 小さじ1/2
鯛魚醤（豚肉下処理用） : 大さじ１
塩 : ひとつまみ
■手順
手順 1 : 豚肉に鯛魚醤大さじ１をまぶして、冷蔵庫で5分以上ねかしておく。肉の臭みをとり、うまみをアップさせる。
手順 2 : えのき茸は石づきを取りほぐしてばらしておく。エリンギは縦に２つ割にして、さらに厚めにスライスする。
手順 3 : 水菜は根を落とし、5㎝幅にカットして水洗いし水切りをしておく。
手順 4 : 鍋に水、酒、みりん、鯛魚醤を入れて煮立ったら、エリンギ、エノキ茸入れ3分煮る。さらに豚肉を入れ3分煮る。アクを取る。
手順 5 : ❹に濃口醤油、塩を入れる。次に水菜を入れて3分煮て、塩ひとつまみを入れて味を整える。
■アレルゲン
【豚肉】,【大豆】