タイトル
プーアール茶で煮込んだ豚の角煮
キャッチ
4-5人分
コメント
味が濃いように見えますが、プーアール茶で似てるためで、意外と薄味！
調理時間
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■材料
豚ばら肉ブロック : 450-500g
八角 : 3〜4個
生姜 : 2センチぐらい
にんにく : 1片
青ネギ : 2本分
紹興酒 : 100ml
黒糖 : 3ｃｍ塊
醤油 : 1/2カップ
みりん : 大さじ2
プーアール茶 : 500ml
白髪ねぎ : 適当
サラダ油 : 大さじ1程度
■手順
手順 1 : フライパンにサラダ油を引いて、最初に八角と、スライスした生姜とにんにくを炒めて香りを移す。
手順 2 : 豚肉を炒める。表面少し焼き色がつく程度。
手順 3 : プーアール茶を用意。茶葉があれば濃いめに煮出しておく。なければペットボトルのでもいいけど。
手順 4 : 鍋にスパイスも肉も移動。紹興酒、黒糖、みりん、醤油を入れてひと煮立ちしたら、プーアール茶を加える。
手順 5 : 長ネギを切らずにそのまんま鍋に放り込む。あくまでスパイスの扱い。白いところより緑の硬い部分が良い。
手順 6 : 圧力鍋がない人は、弱火で15分煮て1時間さます、を何度も繰り返す。私は多分10回ぐらいこれをやってますので翌日食べごろ。
手順 7 : 白髪ねぎを添えてお皿に盛り付け。八角も添えると可愛い。
手順 8 : 半熟卵を作っておくと、煮汁をジプロックに分けて、茹で卵を放り込んでおけば、味玉も作れる！
■アレルゲン