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2種のポテトと豚ロースのアヒージョ炒め

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2人分

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それぞれの食材はぼくが良く使っているものだけど、この組み合わせは初めてね。2種のポテトと豚ロースをアヒージョ炒めで。

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■材料

北あかり : 中･2個
シャドークイーン : 小･3個
豚ロース(テキカツ用) : 約130g
塩胡椒 : 適量
岩塩 : 少々
EXVオリーブオイル : 適量
粗挽き唐辛子 : 適量

■手順

手順 1 : ポテトは良く水洗いをして、北あかりは8等分、シャドークイーンは3等分しておく。
手順 2 : 無加水鍋を熱し、ポテトを投入。岩塩を少し振り、蓋をして(蒸気レバーはX）中火の強めで15分おく。火を止めてしばらく置く。
手順 3 : 豚ロースは塩胡椒をして、2晩ほど寝かしたもの。これを一口サイズに切っておく。
手順 4 : スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子と岩塩を少し振り、中火でしばらく置く。
手順 5 : ここに豚ロースを投入。火を少し上げ、豚ロースの色が変われば、反転させる。
手順 6 : 豚ロースはいったん引き上げる。
手順 7 : スキレットに2種のポテトを投入。強火でしばらく炒める。
手順 8 : スキレットに豚ロースを戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
手順 9 : 食材の再配置をして、完成。

■アレルゲン