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APELUCA 豚バラ肉ブロックの燻製
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豚バラ肉の燻製です。
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■材料
豚バラ肉ブロック : 400〜500g
マジックソルト : 適量
■手順
手順 1 : 豚バラ肉を3当分して、マジックソルトを満遍なく付け、ジプロックに入れ冷蔵庫で3日間
手順 2 : 燻製前に30分以上風に当て表面を乾燥させます。
手順 3 : APELUCAに大さじ２杯のチップを入れ煙が出たら、強火のまま5分、その後中火で25分、裏返して10分燻します
手順 4 : 風に当て落ち着かせたらなるべく薄めにスライスします
手順 5 : 燻製したチーズとともに盛り付けました。
■アレルゲン