タイトル
豚あらびき肉とセロリの本格キーマカレー
キャッチ
４人分
コメント
たっぷりのホールスパイスで作る、あらびき豚肉とセロリのキーマカレーです。甘口から辛口まで、お好みでアレンジできます。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
豚あらびき肉 : ４００グラム
セロリ : １本
玉ねぎ : ２個
ホールトマト缶 : ２００グラム
にんにく : １かけ
しょうが : １かけ
サラダ油 : 大さじ２
塩 : 小さじ１（気持ち少なめ）
ダシ入り味噌 : 大さじ１
自家製ガラムマサラ（なければ省略） : 小さじ１
パクチー（なければ省略） : 適量
生卵 : ４個
★クミン（ホール） : 小さじ１
★カシアシナモンスティック : ４センチ程度
★クローブ（ホール） : ５個
★カルダモン（ホール） : ５個
★ブラックカルダモン（ホール）（なければ省略） : １個
★ブラックペッパー（ホール） : １５個
★鷹の爪 : ２本
○ヒング（なければ省略） : 耳かき１杯
○コリアンダー（パウダー） : 大さじ１
○ターメリック（パウダー） : 小さじ１/２
○ナツメグ（パウダー） : 小さじ１/４
■手順
手順 1 : セロリは１センチ程度にみじん切り、玉ねぎは７ミリ程度にみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろしておく
手順 2 : フライパンにサラダ油大さじ２と、★スパイスを全て入れてから弱火でじっくり加熱する
手順 3 : スパイスがしゅわしゅわ泡立ち、油に香りが移っていく。焦がしてしまわないように注意する
手順 4 : シナモンスティックからの泡立ちが少し落ち着いてきたら、みじん切りにした玉ねぎと塩小さじ１弱を入れて強火にして炒める
手順 5 : 玉ねぎが黄金色になったら中火にし、にんにくとしょうがを入れ炒める
手順 6 : 3分程度炒めたら、ホールトマト２００グラム（缶の半量）を入れ、木べらで崩しながらさらに3分ほど炒める
手順 7 : ○スパイスを全て入れ、全体に色と香りがつくように1〜２分ほどよく混ぜ合わせる
手順 8 : 豚あらびき肉と、みじん切りにしておいたセロリを入れ、ペーストとよくなじむように混ぜ合わせる
手順 9 : 分量外の水２００ミリリットルと味噌大さじ１を入れ、混ぜ合わせたら蓋をして、中火のまま１０分程度煮る
手順 10 : 蓋を外し、水気を飛ばすために混ぜながら煮る（このときガラムマサラ（レシピID : 4755020）あれば小さじ１入れる）
手順 11 : 好みの硬さ、塩加減に調整できたら、ご飯をよそった器に盛り付け、卵黄とパクチーを飾り付けて完成！
手順 12 : 2017/10/20
塩の分量を変更しました。手順４では小さじ１弱にして、最後に微調整した方が味が決めやすいと思います。
■アレルゲン
【卵】,【豚肉】