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揚げ豚となす・いんげんのマリネ
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4人分
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料理研究家「枝元なほみ」先生考案のレシピです。できたてはもちろん、作り置きして味がなじんでから食べてもおいしい！！
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■材料
なす : ５本
いんげん : ８０ｇ
玉ねぎ : 小１/２個
豚肩ロース薄切り : ２００ｇ
片栗粉 : 適量
揚げ油 : 適量
Ａ :
めんつゆ（薄めのつけつゆの濃度） : １カップ
酢 : 大さじ２
みりん（お好み） : 大さじ１～２
■手順
手順 1 : なすはガクを落として回しながら乱切り、いんげんはヘタを切り落とす。玉ねぎは薄切りにして水に放しておく。
手順 2 : Ａをバットなどに混ぜておく。
手順 3 : 揚げ油を180℃に熱し、なすを入れて色が鮮やかになるまで揚げる。
手順 4 : なすは、菜箸で一番ふくらんだところををつまみ、軽くしんなりしているかで火の通りをチェックする。
手順 5 : いんげんは軽くシワがよるまで揚げる。
手順 6 : 豚肉を広げて両面に片栗粉をまぶして揚げ油に入れる。３～４分かけてパリッとするまで揚げる。
手順 7 : ②になす、いんげん、豚肉、水気を切った玉ねぎを入れて和える。
■アレルゲン