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豚の角煮 〜黒砂糖で深い味わい〜
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黒砂糖とはちみつを使うことで味が深く、ご飯が超すすみます!汁をご飯にかけて食べてね(笑)
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■材料
具材 :
豚バラ肉(ブロック) : 800g
ネギ(緑の部分) : 1本
ショウガ : 1片
卵 : 10個
調味料 :
◎しょうゆ : 120cc
◎みりん : 50cc
◎黒砂糖 : 1/2カップ
◎ハチミツ(あれば入れてね) : 25cc
◎水 : 1000cc
■手順
手順 1 : 豚肉を30分ほど煮る。
中火でゆっくり水から煮ることがポイントです。
廃汁もこまめにとってください。
手順 2 : 茹で上がった豚肉を綺麗に洗い、3～5センチ幅に切ります。
手順 3 : 卵を硬く茹でてカラを剥きます。
手順 4 : ネギの緑の部分と白い部分を切り分けます。
使うのは緑の部分のみです。
手順 5 : ショウガは5mm幅に輪切りにします。
手順 6 : ◎の調味料と水をすべて鍋に入れ、混ぜ合わせます。
手順 7 : 6の鍋に、2でカットした豚肉、3の卵、4と5でそれぞれ切ったショウガとネギ(緑の部分)の全ての材料を投入します。
手順 8 : 弱火で 、汁の面が肉より低くなるまで煮ますが、1時間程かかります。
アルミホイルの中央に穴を開けた落し蓋をしてください。
手順 9 : 味を見ながら煮る時間を調整します。
長く煮れば味は濃くなり、短ければ薄くなりますが、目安は汁の量が肉より低くなる時です。
手順 10 : 完成です!
■アレルゲン
【卵】