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豚肉バラとマッシュルームのカレー
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1～2人前
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｛豚バラのブロック｝を使ってカレーを作りました。柔らかく下味も付けて煮込んでるのでまろやかでおいしいです。
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■材料
豚バラブロック : 309g
豚肉モモ角切り : 150g
マッシュルーム : 15~20個
玉ねぎ(スライス) : （大）3個
カレールー（市販、ペースト) : 1袋（134g）
カレールー（市販,パウダー） : 1袋（170g）
あめ玉ねぎ（市販、パウチ） : 210g×4個
赤ワイン（豚肉の下ごしらえ用） : 適量
塩麹（しおこうじ、豚肉の下ごしらえ用） : 少量
塩コショウ : 少々
サラダ油 : 少量（好みの量で）
バター : 少量（好みの量で）
水（カレー煮込み用） : 適量
■手順
手順 1 : ①｛豚肉バラのブロック｝の「スジ」は白い脂身と赤身の境目の部分を「包丁」の先や後ろを使い数カ所「切り込み」を入れる。
手順 2 : ②２～３cm間隔ぐらいにあけて「切り込み」を入れる。
手順 3 : ③｛豚肉モモ角切り｝も「切り込み」を入れる。
手順 4 : ④｛豚肉バラのブロック｝の両面を「フォーク」で数か所、刺してから｛赤ワイン」で両面を付ける。30分くらい、おく。
手順 5 : ⑤｛豚肉｝全体に｛塩麹｝を「ペティナイフかスプーン」で付ける。
手順 6 : ⑥30分～半日、冷蔵庫に置く。
手順 7 : ⑦「キッチンペーパー」で水気を取ってから食べやすい大きさに切る。
手順 8 : ⑧熱した「フライパン（深い広い鍋）」に｛バター,サラダ油を3:3}入れ｛玉ねぎ,マッシュルーム｝を炒める。
手順 9 : ⑨「しんなり」なるまで炒める。やや強火。
手順 10 : ⑩｛⑦の豚肉ブロック,豚肉モモ角切り｝を入れ炒める。やや強火。
手順 11 : ⑪｛豚肉｝が火が通るまで全体を炒める。やや中火。
手順 12 : ⑫水を「鍋8分」くらい入れる。やや強火。
手順 13 : ⑬｛あめ玉ねぎ｝を入れる。
手順 14 : ⑭｛カレールーパウダー｝を入れる。
手順 15 : ⑮｛⑭｛カレールーパウチ｝を入れる。
手順 16 : ⑯煮込む。やや強火から中火。
手順 17 : ⑰よく混ぜ煮込む。
手順 18 : ⑱出来上がり。
手順 19 : ⑲「タッパ」に入れ自然に冷まし冷蔵庫に保存する。
手順 20 : ⑳｛豚肉と野菜｝のスープが出て、おいしい。
手順 21 : ㉑｛豚肉｝が「ホロホロ」になり、柔らかくて、おいしい。
手順 22 : ㉒｛マッシュルーム,玉ねぎ｝がおいしい。
■アレルゲン
【豚肉】