タイトル
大根と人参と豚軟骨のみそ煮
キャッチ
4人分
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安価な豚軟骨を圧力鍋で煮て柔らかくトロッと仕上げています。
調理時間
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■材料
大根 : 500g
豚軟骨 : 300g
人参 : 1本
生姜の薄切り : 4〜5枚
ねぎの青い所 : 1本分
砂糖 : 大さじ2
酒 : 大さじ1
みりん : 小さじ1
みそ : 大さじ2
醤油 : 小さじ1〜2
小口ねぎ : お好みで
■手順
手順 1 : 圧力鍋に豚軟骨、ねぎの青い所、生姜の薄切り、ひたひたの水を入れて25分加圧する。別の鍋で大根と米のとぎ汁を入れて茹でる。
手順 2 : 圧が下がったらざるに入れて柔らかくなった大根と豚軟骨を水洗いする。
手順 3 : 圧力鍋に豚軟骨、大根、乱切り人参、だし汁を入れて煮立てる。沸騰したら砂糖、酒、みりんを入れて普通に15分煮る。
手順 4 : みそ、醤油を入れて汁気がなくなるまで煮る。
■アレルゲン