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豚肉のピリ辛甘酢あんかけ
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自分用メモ。具なんか好きなの入れたらいいと思うの。
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■材料
豚肉 : 300g
玉ねぎ : 1/2
お好みの野菜 : 適宜
しょう油 : 大さじ1
酢 : 大さじ2
豆板醤 : 小さじ1
塩コショウ : 少々
ごま油 : ひと回し
卵 : 1個
■手順
手順 1 : まずだし汁を作る。
だしはお好みで、和風か中華だしなら何でも。
手順 2 : だし汁の中に豚肉を入れて湯掻く。
肉に火が通ったら、取り出して別に置いておく。
手順 3 : 灰汁すくいで、灰汁とか肉片とかカスをさらってから、スライスした玉ねぎとお好みで好きな野菜を入れる。
手順 4 : 野菜にあらかた火が通れば、塩コショウ、酢、しょう油、豆板醤などで味を整えて、片栗粉でとろみをつける。
手順 5 : とろみをつけてから再度煮立ったら、溶き卵をいれて軽く混ぜ、仕上げのごま油を垂らす。
手順 6 : 取り出していた豚肉を皿に盛り付け、甘酢あんを掛けたら出来上がり。
■アレルゲン
【卵】,【ごま】,【豚肉】