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ブタの小原紅みかん万能ソース炒め
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2人分
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香川県のオリジナルフルーツ小原紅早生みかんの甘味と酸味を活かしたソースが、コクのある讃岐夢豚の旨味を引き出す一品です。
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■材料
讃岐夢豚 : 200ｇ
アスパラガス（さぬきのめざめ） : 1束
小原紅みかん缶詰 : 1缶（295g)
たまねぎ : 1/2個
砂糖 : 50ｇ
塩 : 5ｇ
生姜チューブ : 5ｇ
酢 : 40ｇ
醤油 : 60ｇ
イタリアンパセリ : 適量
■手順
手順 1 : ＜小原紅みかん万能ソース＞
たまねぎをみじん切りにする。
手順 2 : 小原紅みかん缶詰の中身を取り出し、みじん切りにする。
手順 3 : 小鉢に①と②を入れ小原紅みかん缶詰のシロップと砂糖、塩、生姜チューブ、酢、醤油を入れて弱火にかけて砂糖を溶かす。
手順 4 : ＜万能ソースで炒め物づくり＞
アスパラガスを一口サイズに切る。
手順 5 : 小原紅みかん万能ソース150ｇに讃岐夢豚を漬け込みなじませる。
手順 6 : フライパンに材料以外の油をひき、漬け込んだ讃岐夢豚をキッチンペーパーで軽く拭いて炒める。
手順 7 : 豚肉にだいたい火が通れば、アスパラガスを入れ、材料に火が通るまで炒める。
手順 8 : 火が通れば、中身をお皿に移し、小原紅みかん万能ソースの残り150ｇをフライパンに移し、煮汁と一緒に煮詰める。
手順 9 : 煮詰めたソースを上からかけて、飾りのイタリアンパセリをのせたらできあがり。
■アレルゲン