タイトル
ホシノ&春よ恋❤️タラモパン♪
キャッチ
【約75g生地×12個分】
コメント
ホシノ＆春よ恋でモチふわ♪手ごねでもニーダーを使ってもOK。寝かせながら作るので、少しのこねでOK❤
調理時間
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■材料
《パン生地》 :
★春よ恋(国産強力粉) : 500g
★砂糖 : 35g
★塩 : 7.5g
バター(無塩) : 40g
ホシノ丹沢酵母生種(2倍起こし) : 40g
牛乳 : 330g
: ()=ベーカーズ％
《タラモソース》 :
明太子 : 小3腹(正味60g)
マヨネーズ : 大さじ2
レモン汁 : 小さじ1/3
しょうゆ : 3~4滴
《トッピング》 :
じゃがいも : 4個
塩 : 適量
マヨネーズ : 適量
バター : 24ｇ
刻みのり : お好みで
■手順
手順 1 : 《生地作り》
下記レシピの①～⑬を参照して下さい。
ﾚｼﾋﾟID：3608324
手順 2 : 《下準備》
洗ったじゃがいもを耐熱皿にのせ、レンジで加熱します。
(700w3~4分→上下を入れ替えて、約3~4分)
手順 3 : 熱いうちに皮をむき、ひと口大に切ります。
軽く塩をふりかけておきます。
手順 4 : 明太子の皮を取り、マヨネーズ、レモン汁、しょうゆを加えて混ぜます。
使用するまで、冷凍庫に入れておきます。
手順 5 : バターを2gに切っておきます。
使用するまで、冷蔵庫に入れておきます。
手順 6 : 《成型》
打ち粉をした台の上に生地をのせ、めん棒でのばします。
手順 7 : マヨネーズ、じゃがいもをのせ、生地を均等に手繰り寄せて、つまむように閉じます。
(しっかりと底を閉じます。)
手順 8 : 閉じ目を下にして、天板に並べます。
手順 9 : 《2次発酵》
ひとまわり大きくなるまで2次発酵させます。
(乾燥しないように蓋をして下さい。)
手順 10 : 《トッピング》
キッチンバサミで十字に切り込みを入れ、タラモソース、バターをのせます。
手順 11 : 《焼成》
180℃に余熱したオーブンで15分～20分焼きます。
焼き色が足りない場合は、追加で焼いて下さい。
手順 12 : 焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、冷まします。
手順 13 : お好みで、刻みのりをトッピングします。
手順 14 : 《追加》
タラモソースのレモン汁としょうゆは、明太子の臭みを取るためと風味付けに入れています。
手順 15 : 簡単❤ホシノ丹沢酵母生種おこし♪
ﾚｼﾋﾟID：3779984
■アレルゲン
【乳】