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国産強力粉でヨーグルト生クリーム白パン
キャッチ
白パン10個分
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甘めの白パンが食べたくて。写真のは具入りです。
調理時間
写真
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■材料
国産強力粉 : 250g
砂糖 : 25g
イースト : 5g
バター : 25g
ヨーグルト : 70g
生クリーム : 50g
水(外国産強力粉では75cc) : 65cc
塩 : 5g
■手順
手順 1 : 粉と砂糖をHBの容器に入れ、粉の山にイーストを乗せ水を入れ混ぜる。
手順 2 : バターを計り常温に置く。
手順 3 : ヨーグルトと生クリームの順に入れ混ぜる。バターを小さめに切り分け入れる。塩を入れる。
手順 4 : HBの容器をセットしてパン生地コースでスタートする。
手順 5 : 一次発酵が終わったら生地を取り出し、10個に切り分け丸めてベンチタイム10分。
手順 6 : ガス抜きし、丸める。具を入れる場合はここで。米粉などで箸に打ち粉をし、真ん中を押し込む。
手順 7 : 40度で35分2次発酵させる。生地に濾し器で米粉を振る。もう一度、箸で真ん中を押し込む。
手順 8 : オーブンを190度に予熱する。140度に下げて15分ほど焼く。
具を入れた場合、160度で7分140度に下げて8分焼く。
■アレルゲン