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とろっもちっ♪豚肉入り長芋の和風あんかけ
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じっくり煮た長芋のもちっとした食感をとろっとした豚肉入りのあんかけ煮汁で包み込んで引き立てた長芋の和風あんかけ煮です♪
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■材料
長芋 : 300g（幅4~5cmで長さ20cmほど）
豚こま肉（挽き肉でもOKですがコマ肉がオススメ） : 100~120g（脂身を取り除く下処理をした後の肉量です）
★和風だしの素（ほんだし） : 小さじ1
★砂糖 : 小さじ2
★みりん : 小さじ2
★酒 : 小さじ2
★塩 : 小さじ1/3
★酢 : 小さじ1
★こしょう : 2~3振り
しょうゆ : 小さじ2
刻みネギ（無くてもOK） : 大さじ3（好みで調節）
しょうが（無くてもOK） : 1片（好みで調節）
片栗粉 : 小さじ1強
水 : 小さじ2
■手順
手順 1 : 長芋は皮を剥き1cm幅ほどの輪切りにして、変色防止のため酢水に浸しておく。しょうがはみじん切りにする。
手順 2 : 豚コマ肉はできるだけ脂身を取り除き、一口大に切って分量外の塩こしょうと酒で下味をつけ、小麦粉を振っておく。
手順 3 : ②の豚肉と①のしょうがを炒めて、豚肉に火が通ったところで、長芋とひたひたの水を加えて煮立たせ、更に★の調味料を加える。
手順 4 : アク取りしながら弱めの中火で7~8分ほど煮て、鍋肌から更にしょうゆを加え、煮汁が半分以下になったら刻みネギを散らす。
手順 5 : 片栗粉を水で溶いて回し入れ、再び煮立たせながら鍋を揺すって、少しとろみがついてきたところで、出来上がり♪
手順 6 : 長芋の他レシピ
◆薄切り長芋と豚バラ肉のガーリック甘辛炒め（レシピID : 5243768）
手順 7 : 長芋の他レシピ
◆長芋バンズで野菜バーガー（レシピID : 4746962）
手順 8 : 煮物あんかけの他レシピ。
◆ほくほく塩煮じゃが芋☆豚肉ひじきあんかけ（レシピID : 4770047）
手順 9 : 煮物あんかけの他レシピ。
◆かぼちゃの煮物☆豚肉玉ねぎエノキあんかけ（レシピID : 4716297）
■アレルゲン
【豚肉】