タイトル
ネギたっぷりの豚バラ大根麻婆
キャッチ
3～4人分
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しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉とネギがたくさん入った大根麻婆。寒い時期にぴったりのピリ辛です(*^^*)
調理時間
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■材料
大根 : 500g
豚バラしゃぶしゃぶ用 : 200g
ネギ : 1本
ショウガ : 1カケ
シイタケ : 50g
醤油 : 大さじ2
酒 : 大さじ2
☆味噌 : 大さじ1
☆豆板醤 : 大さじ1/2
☆砂糖 : 小さじ2
●水 : 大さじ1
●片栗粉 : 大さじ1/2
■手順
手順 1 : 大根は皮をむいて一口大より大きめの削ぎ切り、シイタケは薄切り、ネギは斜め薄切り、ショウガは千切りする。
手順 2 : ☆の味噌と豆板醤と砂糖を混ぜ、合わせ調味料を作る。
●の片栗粉と水を混ぜておく。
手順 3 : ネギの青いところとショウガの皮とたっぷりの水を鍋に入れ、10分くらい置いておく。火にかけ沸騰させる。
手順 4 : 沸騰したらネギとショウガの皮を取り除き、豚バラ肉を入れてさっと茹でる。肉の色が変わったら取り出す。
手順 5 : 残った湯で汁からアクを取り除き、250ccとっておく。
手順 6 : 大根を水から下茹でする。箸がすっと通る固さになったらザルにあげておく。
手順 7 : 鍋に取っておいた湯で汁とお酒と醤油、下茹でした大根を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて、そのまま置いておく。
手順 8 : フライパンに油をひき、ショウガとネギを炒める。香りがたってきたらシイタケと豚肉を入れてさらに炒める。
手順 9 : 具をフライパンの端にに寄せ、合わせ調味料を空いたスペースで火を通し、香りがたってきたら全体を混ぜ炒める。
手順 10 : 煮ておいた大根を汁ごと入れ、ひと煮立ちしたら水とき片栗粉でとろみをつけて完成。
■アレルゲン