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簡単！里芋の梅肉と豚肉の掻き揚げ
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里芋は揚げると美味しいんですよ！揚げた里芋と梅肉と豚肉がとても相性が良く美味しいですよ！
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■材料
里芋 : 250g
豚バラ肉 : 80g
梅干し(種を取って) : 40g
小麦粉 : 小さじ１
揚げ油 : 適量
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豚バラ肉用下味調味料 :
●醤油 : 小さじ１
●酒 : 小さじ１
●胡麻油 : 小さじ1/2
●塩 : 少々
●胡椒 : 少々
■手順
手順 1 : 里芋は皮をむいて。５~７㎜角のスティック状に切る。
手順 2 : 豚バラ肉は長さ２~３㎝、幅５㎜位に切って置く。
手順 3 : 梅干しは種を取り、包丁で叩いて置く。
手順 4 : 豚バラ肉と叩いた梅干しを混ぜる。
手順 5 : さらに、豚バラ肉用下味調味料の●を全て加え、良く混ぜる。
手順 6 : 里芋をポリ袋に入れ、小さじ１の小麦粉を入れて、袋を膨らませて良く振り小麦粉をまぶす。
手順 7 : ボールに項番５と項番６を入れ良く混ぜる。
手順 8 : 市販の天ぷら粉で説明書通りの水分量で天ぷら粉を作成する。
手順 9 : 天ぷら用の鍋にサラダ油を入れ１７０℃に熱しておく。
手順 10 : 小さな器に掻き揚げ１つ分位のねたを小分する。
手順 11 : 大さじ１位の天ぷら粉を入れさっと混ぜる。
※ネタの量で天ぷら粉は調整して下さい。
手順 12 : そっと油の中に滑り込ませ菜箸で軽く形を整えたら、しばらくは触らず揚げましょう。
手順 13 : ある程度固まって来たら裏返して揚げます。
手順 14 : 良く油をきって、お皿に盛り完成。
■アレルゲン
【小麦】,【豚肉】