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キャベツとラムの味噌トマ煮
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2人分
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キャベツにラムの旨みがしみ込んだトマトスープは、隠し味の味噌で、ご飯にも合う味わいです。
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■材料
ラム骨付きロース : 4本
キャベツ : 1/4個(約300g)
ニンニク（つぶす） : 2片
小麦粉 : 少々
塩/コショウ : 少々
ケチャップ : 大さじ4
オリーブオイル : 大さじ1
青ネギ(小口切り) : 少々
粉チーズ : 適量
A：ローリエ : 1枚
A：白ワイン : 大さじ2
A：水 : 1カップ
B：砂糖/塩 : 少々
B：味噌 : 大さじ2
■手順
手順 1 : キャベツは芯をつけたままくし切りで2等分に切る
ラムに塩、コショウをし薄く小麦粉をまぶす
手順 2 : 熱した鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクをさっと炒め、香りが出たらキャベツを並べ、蓋をして中火で２～3分焼き付ける
手順 3 : キャベツの隙間にラム肉の背(脂側)を下にして入れ、同様に2～３分焼き付ける
手順 4 : 鍋肌にケチャップを回し入れ、Aを加え全体をなじませる
煮立ったら弱火にし、煮汁をかけ回しながら15～20分煮込む
手順 5 : キャベツが柔らかくなったら、Bで味を調え、火を止め約5分蒸らして味をなじませる
手順 6 : 器に盛りつけ、青ネギ、お好みで粉チーズを振りかけて完成
■アレルゲン
【小麦】