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豚バラ軟骨のトロトロ煮込み
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軟骨がトロトロで残すところなく美味しく食べられます！
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■材料
豚バラ軟骨(パイカ) : 400gくらい
しょうが : お好み
ニンニク : 大きめ１つ
調味料 :
水 : 100ml
しょうゆ : 40〜50ml
はちみつ : 大さじ2〜3
■手順
手順 1 : 豚バラ軟骨を茹でてアク抜きする
手順 2 : 茹で汁は捨て、圧力鍋に豚バラ軟骨を入れ、かぶるくらいのお水、生姜を入れて圧力をかける。圧力かかってから30分。
手順 3 : 2の工程のあと、火を止め完全に冷ます。蓋を開けずにできれば、3〜4時間放置してください。
手順 4 : 3の蓋をあけて茹で汁だけとりだす。ラードができるのでとっておいても◯。調味料と、ニンニクを皮付きのまま洗って入れる。
手順 5 : 再度圧力をかける。圧力かかってから15分。またしばらくできたら放置。
手順 6 : 蓋をあけて、煮汁を少し煮詰めて完成。
■アレルゲン