タイトル
豚バラ、肩ロースで大量のチャーシュー♪
キャッチ
合計4キロ弱！チャーシュー作り置き！
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豚バラと肩ロースとで食べ比べしたい!!大量に作って作り置きだーーー！これで一週間は保ちます( ´艸｀)
調理時間
写真
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■材料
豚バラ : 2.5kg
豚肩ロース : 1.3kg
塩 : 肉に振る程度
●水 : 2500cc
●醤油 : 550cc
●酒 : 350cc
●砂糖 : 60g
●にんにく : ７かけ
●しょうが : 大さじ５
青ネギ : ５本
りんご : １玉
蜂蜜(無ければ砂糖) : 100g
■手順
手順 1 : 豚バラと肩ロースは常温に戻しフォークで肉を刺し塩を振る。
豚バラはくるくる巻いて凧糸でキツく縛り肩ロースはそのまま縛る。
手順 2 : フライパンでこんがり表面を焼く。（横もしっかり）
油は肉から出るので不要。
トングの方が肉がつかみやすいです。
手順 3 : 肩ロースも同じように焼く。
手順 4 : ●を鍋に入れてひと煮立ちさせてタレを作る。
手順 5 : 沸騰したタレにネギ、りんご、蜂蜜を追加して混ぜる。
（りんごは皮付きで12等分にする）
そこに肉を投入。
手順 6 : 落とし蓋をして１時間半中火で煮込む。
その後、鍋が冷めたら再度中火で30分煮込む。
手順 7 : 煮込み終わってあら熱が取れたらジップロックに移し替える。
タレは肉が乾かないよう入れる。
手順 8 : 一晩寝かせて冷えたら切る。
(温かいままだと切りにくい)
※写真は豚バラ
手順 9 : ■比較
豚バラ:厚めに切って炙ってジューシーに食べる。
肩ロース:油が少ない分、肉の食感と旨味が濃縮。
※写真は肩ロース
手順 10 : 豚バラはラーメンなどにオススメ。
肩ロースはチャーシュー丼や、チャーハンにオススメ。
■アレルゲン
【りんご】