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ストウブ 豚 モツ煮込み
キャッチ
4人分
コメント
焼き鳥屋さんで食べるもつ煮を再現するため試行錯誤しました。かなり手間をかけますが美味しいです。
調理時間
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■材料
豚モツ : 1kg
◯長ネギ : 1本
◯にんにく : 1カケ
◯生姜 : 1カケ
人参 : 1/2本
蒟蒻 : 1個
☆にんにく : すりおろし2カケ
☆生姜 : すりおろし
☆酒 : 50cc
☆醤油 : 50cc
☆水 : 800cc
味噌2種類 : 大さじ3
飾り用ネギ : 適量
■手順
手順 1 : 豚のモツの脂を丁寧にとりますが少しは残ってもいいです
手順 2 : モツを入れ、下茹で用の◯長ネギ、にんにく、生姜、かぶるくらいの水を入れ蓋をして中火で茹で、沸騰したら弱火。30分茹でます
手順 3 : 1回目の下茹でをザルにあげ、ネギなどは捨てます。2回目の下茹でも蓋をして中火から弱火にして30分
手順 4 : 湯通しした蒟蒻と人参、☆すりおろした生姜、にんにく
手順 5 : ☆水を800cc 酒、醤油を入れて混ぜて弱火でじっくり30分煮込みます。
我慢。我慢。
手順 6 : 味噌を入れ、弱火で煮ます。
我慢頑張りますよ！
手順 7 : 味噌投入から30分弱火で煮て味を見てください。モツによりますが我が家は1時間煮ます。そのあと一晩寝かせましょう。
手順 8 : 飾りの長ネギ、お好みで一味です(≧∀≦)
■アレルゲン