タイトル
全粒粉入りロールパン
キャッチ
14個分
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我が家でよく作るロールパン。
調理時間
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■材料
強力粉 : 270g
全粒粉 : 30g
砂糖 : 35g
塩 : 3g
●スキムミルク : 10g
●ぬるま湯 : 194g
●イースト : 3g
バター : 25g
■手順
手順 1 : ●を混ぜ合わせておく。
スキムミルクとイーストをしっかり溶かす
手順 2 : バター以外をボールに入れ、よく捏ねる。
まとまったらバターを入れて、更によく捏ねる。
(約10〜15分)
手順 3 : 一次発酵。2〜2.5倍。
14分割にして、雫型に。
ベンチタイム。20分。
成形後、霧吹きをして2次発酵。1.5〜2倍。
手順 4 : 牛乳を刷毛で塗り、180度で18分〜。
■アレルゲン