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豚ばらの低温調理 温度比較
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豚ばらが一番美味しくなる、BONIQの設定温度を検証！① 80℃② 77℃③ 70℃④ 64℃
調理時間
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■材料
豚ばらブロック（1ブロック約200g） : -
■手順
手順 1 : 豚ばらをフリーザーバッグに入れて密封し、BONIQの湯せんで低温調理する。
手順 2 : 結果①BONIQ：80℃ 7時間
脂がとろっと、身も十分柔らかい。
身の一部がやや繊維状になり始めている。
手順 3 : 結果②BONIQ：77℃ 8時間半
美しいピンク色。脂がぷるぷる、身はしっとり。
そのままタレなどで食べるのに最適。
手順 4 : 結果③BONIQ：70℃ 15時間
脂も身も透き通ってプルプル。
表面の脂をカリッと焼いて食べるのに最適。
手順 5 : 結果④BONIQ：64℃ 24時間
脂も身もピンク色でプリプリ。
表面の脂をカリッと焼いて食べるのに最適。
■アレルゲン