タイトル
ネギをたっぷり！塩麹漬け蒸し豚
キャッチ
3～4人分
コメント
柔らかく蒸し上がった豚肉とネギがよくマッチします(^^)
調理時間
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■材料
豚肩ロースブロック : 500g
塩麹 : 150g
白ネギ : 1本
生姜 : 4スライス
薄口醤油 : 小さじ1
みりん : 小さじ1
酒 : 小さじ1
■手順
手順 1 : ブロック肉を塩麹と一緒にジップロックに入れ、24時間冷蔵庫で漬けておきます。
手順 2 : 白髪ネギは切って水にさらしてから、ザルにとっておきます。
手順 3 : 肉のまわりの塩麹をペーパーで拭き、バットにネギの青いところと生姜と一緒に入れて、弱火で30分蒸します。
手順 4 : バットにネギと生姜の風味もついたエキスが溜まっているので、これを煮詰め、調味料を加えてタレにします。
手順 5 : 粗熱がとれたら、薄くスライスしネギをたっぷりのせて、少量たれをかけていただきます。
■アレルゲン
【豚肉】