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豚バラのプルーン煮

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4人分

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濃縮した味わいのプルーンがとろけ、甘くコクのあるソースが豚肉のうまみとおいしくなじみます！記念日やおもてなしにも◎

調理時間

PT60M

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■材料

にんにく : 1片
カリフォルニア : プルーン
豚バラ肉（かたまり） : 800g
玉ねぎ : 1個（200g）
小麦粉 : 大さじ1
オリーブオイル : 大さじ1
バター : 15g
赤ワイン : 大さじ3
バルサミコ酢 : 大さじ1
水 : 300ml
しょうゆ : 小さじ1
塩、こしょう : 各適量

■手順

手順 1 : 今回は、「カリフォルニア プルーン」（種抜き）を使います。
手順 2 : 豚肉を半分に切り、塩、こしょうをふって小麦粉を全体にはたく。玉ねぎは薄切りにする。
手順 3 : フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で豚肉の全面に香ばしい焼き色をつけて取り出す。
手順 4 : 煮込み用の鍋に玉ねぎ、つぶしたにんにく、バターを入れ、中火で10分炒める。
手順 5 : プルーンと、<3>の肉（フライパンに残った脂は入れない）を加え、赤ワインを回しかける。
手順 6 : バルサミコ酢と水を加え、ふたをして弱火で1時間、途中で肉を返しながら煮込む。
手順 7 : 仕上げにしょうゆを加え、塩、こしょうで味を調え、煮汁を軽く煮詰める。
手順 8 : 豚肉をスライスしてプルーンとともに器に盛り付け、お好みでクレソン（分量外）を添えて、煮汁をかける。

■アレルゲン

【小麦】,【豚肉】