タイトル
バナナとココナッツのシフォンケーキ
キャッチ
17cmシフォン型
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最近気に入っている組み合わせのバナナとココナッツでシフォンケーキを作りました♡しゅわ、ふわ、やわらか、しっとりです。
調理時間
写真
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■材料
卵黄生地 :
薄力粉 : 75g
卵黄 : 3個
グラニュー糖 : 20g
太白ごま油 : 大さじ2
牛乳 : 40ml
○熟れたバナナ : 1本(100gくらい)
○レモン汁 : 小さじ1/2
ココナッツファイン : 20g
卵白生地 :
卵白 : 4個
グラニュー糖 : 40g
粗塩 : ひとつまみ
■手順
手順 1 : 卵黄生地☆
卵黄を泡立て器で溶きほぐします。
グラニュー糖を2回に分けて加え、すり混ぜ、少し白っぽくなったら
手順 2 : 太白ごま油を大さじ1ずつ加え、トロ〜リとさせます。牛乳を加え、レモン汁をかけてフォークで潰したバナナも加えます。
手順 3 : 薄力粉を3回に分けてふるい入れ、泡立て器ですくっては落としつつぐるぐる混ぜ、ココナッツファインも加えます。
手順 4 : 卵白生地☆
卵白を冷凍室に入れ、周囲が少し凍ったら、粗塩を加え、ハンドミキサーの低速で溶きほぐし、高速で回します。
手順 5 : 白っぽくキメが細かくなったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、逆さにしても動かない、伸びやかな、ツノが少し垂れるメレンゲ
手順 6 : を作ります。最後は低速で回してキメを調えます。
メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、優しくすくっては落としながら混ぜ、
手順 7 : また1/3加えて混ぜ、最後は卵白生地の方に全て入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜ、型に流し入れます。
手順 8 : 竹串を放射状に動かしながらぐるぐる2〜3周混ぜ空気を抜きます。
180度に予熱したオーブンで、170度30分焼き、
手順 9 : 焼き縮み防止に、逆さにして冷まします。
3〜4時間経ったら切り分けるか、ビニールで覆っておきます。
■アレルゲン
【卵】,【バナナ】,【乳】,【ごま】