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豚バラと長芋の塩麹炒め
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1人分
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塩麹の力を借りて旨味たっぷりの炒め物を作りましょう♪
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■材料
豚バラ肉 : 100g
長芋 : 100g
塩麹 : 大さじ1
清酒 : 大さじ1
薄口醤油 : 小さじ1
砂糖 : ひとつまみ
ごま油(炒め用) : 小さじ1
ラー油 : お好みで
白ごま : 少々
糸唐辛子 : 少々
■手順
手順 1 : 豚バラ(今回はしゃぶしゃぶ用使用)は食べやすい大きさに切る。長芋は皮をむいて薄切りにしておく。
手順 2 : 調味料を混ぜる。塩麹の粒が気になる場合はすり鉢ですって滑らかにすると良いです。
手順 3 : フライパンを熱してごま油をしき、豚肉を炒める。
手順 4 : 豚肉の色が変わったら長芋を入れる。長芋の上に豚肉を乗せるようにして長芋に焼き色をつける。
手順 5 : 長芋に焼き色がついてきたら調味液を加えてサッと混ぜる。
手順 6 : お皿に盛ったらお好みでラー油をたらし、糸唐辛子、白ごまをあしらう。
■アレルゲン
【ごま】