タイトル
全粒粉プチパン
キャッチ
7個分
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お食事パンにどうぞ！国産小麦を使用したのでもっちり食感です♫
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 150g
全粒粉 : 50g
イースト : 3g
砂糖 : 10g
塩 : 3g
無塩バター : 14g
水 : 140g
■手順
手順 1 : ボウルに強力粉と全粒粉を入れ混ぜておく。
手順 2 : 粉のボウルにバター以外の材料を入れてざっと混ぜ、まとまってきたら台の上で捏ねる。
手順 3 : だいぶまとまってきたら、バターを加えてなめらかになるまで15分ほど捏ねていく。
手順 4 : グルテン膜をチェックしてから30度で50分、一次発酵をする。
手順 5 : 軽くガス抜きをしてから7個に分割して15分ベンチタイム。
手順 6 : 丸めなおす、閉じ目をしっかりつまんで下にして並べ、常温で2倍になるまで二次発酵させる。
手順 7 : 粉を振りかけてクープを入れ、210度に余熱したオーブンを190度に下げて15分焼く。
手順 8 : ウインナーパンにしてみました。
8分割でも良かったかな(^^)
■アレルゲン
【小麦】