タイトル
レンコン もっちりシャキ 肉団子
キャッチ
４人分
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レンコンをすりおろしとみじん切りの二種。食感も楽しめます。ポン酢や酢醤油でさっぱりいただけます。
調理時間
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■材料
レンコン : 350g
ブタひき肉 : 120g
はんぺん : １枚
塩 : 小さじ1/2
片栗粉 : 大さじ２
大葉(みじん切り) : 6～8枚
■手順
手順 1 : レンコンはピーラで皮をむき約半量をすりおろし、残りは5mm程度の角切りに。
手順 2 : 大きめのボウルに、すりおろし・角切りのレンコンを入れ
手順 3 : ブタひき肉・はんぺん・大葉・片栗粉・塩を加え、しっかりこねます。
はんぺんはつなぎに使いますので、押し潰すようにちぎり
手順 4 : 大葉のみじん切りの代わりにニラ・ネギで代用できます。
ある程度まぜあわせたら、醤油を加え、タネがユルいようなら片栗粉を
手順 5 : タネは小判形に成形して、厚さを2cm前後に。
手順 6 : 大さじ３程度のサラダ油で焼き始め、火は中火。こんがり焼き色を着けていきます。
手順 7 : 焼き始めはあまり動かさずじんわりと。
油を足しながら両面しっかり。
手順 8 : 肉団子のふちはフライパンを傾け、油を寄せながら
手順 9 : キレイな焼き色が着いたら余分な油をペーパーで拭き取り、強火に上げて油を切ります。
手順 10 : 盛り付けたら、お好みで大根おろし、ポン酢、酢醤油でさっぱりと召し上がれ❗
■アレルゲン