タイトル
山椒香るとろとろ煮豚
キャッチ
約４人分
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炭酸水を使うとかたまり肉が柔らかくジューシーに！ラーメンやチャーハンにもおすすめです！
調理時間
写真
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■材料
豚肉（バラブロック） : ５００ｇ
炭酸水（無糖） : 約１ℓ
生姜（薄切り） : １０ｇ
白ねぎ（青いところ） : １本分
にんにく : １片
山椒（ホール） : 小さじ１
酒 : 大さじ４
砂糖 : 大さじ４
みりん : 大さじ４
しょう油 : 大さじ４
ゆずの皮 : 適量
ゆで卵 : ４個
■手順
手順 1 : ①鍋に豚肉を入れ、ひたひたになるように炭酸水を加える。弱火にかけて生姜、白ねぎ、にんにく、山椒を加え、
手順 2 : １時間ほどアクを取りながら煮込む。
手順 3 : ②１時間たったら、酒・砂糖・みりんを加えてさらに１時間煮込む。
手順 4 : ③②にしょう油を加えさらに１０分煮込み、火を止めてそのまま冷やす。
手順 5 : ④冷えて白く固まった脂を取り除き、温め直したら出来上がり。好みの厚さに切り盛り付け、最後にゆずの皮のせん切りを散らす。
手順 6 : ※煮卵をするときは、ゆで卵を３の煮汁に入れ、一緒に煮る。
手順 7 : ※煮汁は中華スープなどで薄めて、ラーメンスープにしてもおいしいです。
■アレルゲン
【卵】,【豚肉】