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レシピ1
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成形６分割
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ソフトフランス
調理時間
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■材料
準強力粉 : 150g
さとう : 7g
ドライイースト : 2g
塩 : 2g
バター : 10g
水 : 80g
■手順
手順 1 : 1次発酵 35℃40分
手順 2 : ①手のひらで生地伸ばす
手順 3 : ②写真のように形を作る
手順 4 :
③とじ目をつまんでしっかりとめる
手順 5 : ④とじ目を下にして鉄板に並べる
*パンに高さを出したいときには生地の下と横にパン用のキャンバス地を敷くと良い
手順 6 : 二次発酵35℃30分
ラップや濡れ布巾はNG
何もしないか、乾いた布巾
手順 7 :
手順 8 :
手順 9 : 予熱250℃
220℃10分
200℃5分
■アレルゲン