タイトル
豚の角煮
キャッチ
豚400g
コメント
脂肪分が少ないお肉で調理したので、トロトロには程遠いですが、チャーシューやリャットに近くなりました。ほろほろです。
調理時間
写真
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■材料
肩ロースブロック肉 : 400g
生姜 : 2片
酒 : 肉の高さの1/3
水 : 肉がかぶるまで
醤油:みりん : 1:1
砂糖 : 大さじ4
ゆで卵 : 好きなだけ
■手順
手順 1 : ブロック肉、水、酒、ひと片分の生姜の薄め乱切りを圧力鍋に入れ、30加圧
手順 2 : かたまり肉を取り出し、角切りにする。煮汁は半分取り出し鍋のスープにしちゃった。
手順 3 : 残りの煮汁に味付けし、カットした肉と生姜を入れる。
30分加圧。
手順 4 : 完成かと思いきや、肉の脂肪分が少なく(西友の安物肩ロース)、更に20分加圧
手順 5 : ゆで卵も入れてみた。
■アレルゲン
【卵】