タイトル
ザクザク**全粒粉のタルト生地
キャッチ
18～20㎝タルト
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ザクザク食感のタルト生地。軽い塩味で香ばしさが引き立ちます。惣菜系にもスイーツ系にも合うタルト生地です♪
調理時間
写真
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■材料
○薄力粉 : 110g
○全粒粉 : 50g
無塩バター : 60g
◎たまご : 50g
◎塩 : 2～3g
型用■ :
無塩バター/強力粉：適量 :
■手順
手順 1 : ※レシピはフードプロセッサ使用ですが､もちろん手作業でもOK。コツ参照｡
手順 2 : 準備
●型にバターを塗り強力粉をはたく｡使うまで冷蔵庫に入れておく。
●バターを1㎝角に切る｡
●卵に塩を入れて溶く｡
手順 3 : FPに粉を入れ､5秒程撹拌し空気を入れる｡
バターを加えて更に撹拌する｡
サラサラになればOK｡
手順 4 : ここに卵液を一気に加えて撹拌する｡
ひとかたまりに
なればOK｡
手順 5 : 生地を取り出し､
ひとまとめにして
ラップに包む｡
(捏ねない事)
冷蔵庫に入れ､
1時間～1晩寝かせる｡
手順 6 : 生地を軽く揉み､
固さを調節する｡
ラップで生地を挟み､型より一回り大きくなる様､3㍉厚さに
麺棒で伸ばす｡
手順 7 : 上のラップをはがし､型に被せる様にのせる｡
型からはみ出ている生地をそっと落とし込む｡
手順 8 : ラップをはがし､
側面を押さえて密着させる｡
手順 9 : 麺棒をかけ､はみ出た生地を切り落とす｡
余り生地で､薄い所を適宜補正して下さい｡
底面にフォークでピケを打つ。完成♪
手順 10 : 空焼きする場合は､
シートかホイルを敷いた上に重石をのせ､
180℃10分焼き､
シートごと重石を外して⇒
手順 11 : ⇒更に10～15分焼く｡
表面全体にハケで卵を塗り(分量外)
オーブンに戻して5分程乾かす｡
手順 12 : ※こうすると中身を詰めた後もサクッと感が長続きします｡
中身によっては､卵ではなく溶かしチョコやジャムを塗ったりします｡
手順 13 : 玉ねぎタルト
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■アレルゲン