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圧力鍋を使った豚の角煮
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脂がトロトロの角煮にするには、3時間程度の煮込みが必要。逆にこのやり方だと大根は完全にトロっとしてうまい。
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■材料
豚バラブロック : 600グラム
大根 : 1/3本
◎砂糖 : 大さじ4
◎水 : 1000cc
◎酒 : 100cc
醤油 : 大さじ4
塩 : 適量
■手順
手順 1 : 豚バラブロックを10センチ程度で切り、大きめに乱切りした大根と一緒に圧力鍋へ。まずは材料ヒタヒタに水を入れ火にかける。
手順 2 : 圧力鍋から肉と大根を別々に取り出し、豚肉は冷水にてアクや脂を流しておく。別鍋に◎を入れ一煮立ちさせ、豚肉と大根を戻す。
手順 3 : 鍋蓋を落とし、2時間程度弱火にかけ、十分に柔らかくなったところで醤油と塩で整えて、さらに30分煮込んで完成。
■アレルゲン