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大根と豚バラの煮物
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２人分
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柔らかく煮込んだ大根は、冬の定番おかずですネ♪豚バラ肉を加えて旨みをUP♪
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■材料
豚バラ塊 : １００g
大根 : １０cmほど
☆昆布だし : ４００cc
☆酒 : 大さじ２
☆味醂 : 大さじ１
☆濃口醤油 : 大さじ１.１/３
●濃口又は薄口醤油 : 小さじ２前後
米のとき汁 : 適量
■手順
手順 1 : 大根は6等分に切り面取りをする。
米のとき汁で15分ほど煮てえぐみを取る。大根は洗う。
手順 2 : 豚肉は4等分に切る。厚鍋で豚肉の全面をこんがりと焼いたら(中火)脂を捨てる。(豚はさっと洗っても)
手順 3 : 鍋に☆と大根、豚肉を入れて火にかける。アクが出たら除く。
手順 4 : 紙蓋と蓋をしてフツフツした火力で柔らかくなるまで煮る｡(50分～1時間ほど）
最後に●を加えて味を調え5分ほど煮る。
手順 5 : 出来れば一旦冷まして味を染ませる。
*寒い所に置くと煮汁の表面に脂が固まるので取り除く。
再度温めて食卓へ。
手順 6 : 2018年1月13日
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■アレルゲン