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豚バラとごぼうの甘辛炒め
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1人分
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豚肉の旨味で炒めたごぼうが染み旨！醤油を少し控えて塩を足す事で深みのある味わいになりますヨ!
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■材料
豚バラ肉 : 80g
ごぼう(太めのささがき) : 120g
砂糖(我が家は甜菜糖) : 小さじ2
炒め用油(我が家は米油) : 小さじ1
清酒 : 小さじ2
醤油 : 小さじ2
塩(藻塩推奨) : 2つまみ
みりん : 小さじ1
ごま油(仕上げ用) : 小さじ1
■手順
手順 1 : ごぼうは土付きのものがオススメです。タワシで擦って綺麗にして下さい。タワシがなければ丸めたホイルで擦って下さい。
手順 2 : こんな感じになればOKです。
手順 3 : 太めのささがきにしますが、ごぼうをうかせてやるよりも、まな板の上に置いて転がしながら包丁を横に滑らす方がやりやすいです。
手順 4 : ささがきにしたごぼうはしばらく酢水にさらす。
手順 5 : 何度か水を変えて洗い、ザルに上げて水気を取る。
手順 6 : 豚バラ肉は1cm幅に切っておく。
手順 7 : フライパンに炒め用油を熱して豚バラをほぐしながら焼いていく。
手順 8 : 豚バラの色が変わってきたらごぼうを入れ、まず砂糖を加え絡めながら焼いていく。
手順 9 : 清酒、醤油を加えてよく混ぜ、塩も入れる。炒まって水分がほとんど無くなったらみりんを入れて照りを出す。
手順 10 : 照りが出たら火を止め仕上げ用のごま油をまわしかけよく混ぜる。
■アレルゲン
【ごま】,【豚肉】