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焼き豚と豚肉の中華おこわ 本格的で簡単
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2人前
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｛餅米｝を使って｛中華おこわ｝を作りました。豚肉と焼き豚を使うことで、本格的に炊飯器で簡単に早く作れます。
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■材料
もち米 : 1合（茶碗（大）2杯分）
豚バラ肉(切り、おとし) : 約215g
豚肉(こま切れ) : 220g
焼き豚（市販、サイコロ状に切ったもの） : 1塊（かたまり）250~300g
人参(薄切り) : 1本
生姜(みじん切り) : 少々
干し椎茸(しいたけ、刻んだもの） : 約10g
干しエビ : 10~15匹
うずらの卵（茹（ゆ）でたもの,なくても可） : 12個
干しエビの戻し汁（炊飯用） : カップ1/2杯(90cc)
干し椎茸の戻し汁（炊飯用） : カップ1/2杯(90cc）
干しエビの戻し汁（炒め用） : 少々
中華スープの素(顆粒) : 大さじ1杯半
酒 : 少量（好みの量で）
みりん : 大さじ2杯
醤油（しょうゆ） : 大さじ2杯
サラダ油（又はゴマ油、炒め用） : 少々
醤油みりん（うずらの煮卵用） : 少々
水（うずらの煮卵用） : 少量（好みの量で）
砂糖(三温糖、うずらの煮卵用) : 少々
■手順
手順 1 : ①｛干し椎茸｝を使う。スーパーで購入。水に浸（つ）ける。約30分～半日。
手順 2 : ②｛干しエビ｝をスーパーで購入。
手順 3 : ③｛干しエビ｝を水に浸ける。約30分～半日。
手順 4 : ④｛豚バラ肉,豚肉のこま切れ｝を使う。
手順 5 : ⑤再度、包丁で細かめに切る。
手順 6 : ⑥熱したフライパンに{サラダ油｝を入れ｛豚バラ肉,豚肉のこま切れ,生姜,醤油みりん,酒｝を入れ炒める。やや強火。
手順 7 : ⑦戻した｛干し椎茸｝を細かく切る。
手順 8 : ⑧戻した｛干し椎茸｝を細かく切り⑤に入れ、炒める。
手順 9 : ⑨｛干しエビの戻し汁｝を⑤に入れる。やや中火。
手順 10 : ⑩蓋（フタ）をして蒸す。やや中火。
手順 11 : ⑪汁が減ってきたら火を止める。
手順 12 : ⑫人参は皮のまま使う。長い部分を三等分に切る。
手順 13 : ⑬三等分に切った｛人参｝を縦（たて）に薄（うす）めに切る。
手順 14 : ⑭小鍋に｛醤油みりん,三温糖,水,うずらの卵｝を入れ、煮る。卵全体に「うっすら」色が付いたら火を止める。強火から中火。
手順 15 : ⑮冷（さ）ましてから使う。水気を取る。
手順 16 : ⑯｛餅米｝をお椀で測（はか）る。スーパーで購入。
手順 17 : ⑰水に約3時間くらい浸（つ）ける。
手順 18 : ⑱炊飯の窯（カマ）に｛⑧の炒めた具材,人参,干し椎茸,干しエビの戻し汁｝を入れる。
戻し汁は餅米から約2cm入れる。
手順 19 : ⑲上参照。
手順 20 : ⑳「スプーン」でよく混（ま）ぜてから
炊飯する。約44分。
手順 21 : ㉑炊飯したら｛焼き豚｝を入れよく混ぜて再度、炊飯する。約10分。
手順 22 : ㉒出来上がり。
手順 23 : ㉓具だくさんでおいしい。
手順 24 : ㉔｛卵ともやし｝を入れ｛水溶き片栗粉｝を入れた｛中華スープ｝と合う。
手順 25 : ㉕｛うずら｝を入れてもおいしい。
手順 26 : ㉖上参照。炊飯を保温にして食べる。何日も、保温しない。｛中華おこわ｝の底が焦げる。残った｛人参｝を｛スープ｝に使える。
■アレルゲン
【卵】,【豚肉】