タイトル
豚ももdeやわらか〜な豚しゃぶサラダ
キャッチ
3~4人分
コメント
パサつきがちの、豚もも肉がまるでロースにようにしっとりやわらか〜！その秘密はお砂糖を下味に入れることです。
調理時間
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■材料
豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) : 350g
お好みの野菜 : 適宜
~下味調味料~ :
☆酒 : 大さじ3
☆砂糖 : 大さじ1
☆重曹 : 小さじ1/2
☆オリーブオイル : 少々
☆塩 : 少々
~ゴマだれ~ :
▲ねりごま : 大さじ3
▲醤油 : 大さじ1/2~1
▲みりん : 大さじ1
▲酒 : 大さじ1
▲砂糖 : 大さじ1
▲すりごま : 大さじ2
▲昆布茶 : ひとつまみ
ポン酢 : 適宜
昆布茶 : 適宜
■手順
手順 1 : 豚もも肉は下味調味料に1時間~半日つけておく。(このまま冷凍保存もできます。)
手順 2 : お湯を70度位沸かし砂糖大さじ1を入れ、豚肉を茹で、氷水の入ったボウルに取り冷やす。
手順 3 : 冷えたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気をふきとり、ラップに包み冷やしておく。
手順 4 : お好みの野菜を洗っておく。蒸し野菜もオススメです。▲のゴマだれも混ぜておく。
手順 5 : 器にお野菜、豚しゃぶを盛りつけ、お好みでゴマだれ、ポン酢、昆布茶でいただく。
■アレルゲン
【ごま】,【もも】