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黒ごまフルーツのライ麦パン
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簡単こねずにハードパンです
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■材料
強力粉 : 100g
ライ麦粉 : 50g
水 : 95g
塩 : 2g
ドライイースト : 0.8g
黒すりごま : 15g
ドライフルーツ : 適量
ナッツ類 : 適量
■手順
手順 1 : ドライフルーツ類に牛乳を小さじ1ほどふりかけておく。大きいナッツは少し砕いておく。
手順 2 : 粉類、すりごまは軽く混ぜておく。
ドライイーストと塩は離しておく。ドライイーストにぬるま湯を注ぎゴムベラで混ぜる。
手順 3 : 全体的に混ざればタッパに入れて一次発酵。朝仕込んで夜まで冷蔵庫に。
手順 4 : 冷蔵庫から出したらガスぬきをして三等分しベンチタイム15分。
手順 5 : 生地を伸ばしてドライフルーツやナッツを置いて巻いていきます。2時発酵をします。一回り大きくなればチルド室で一晩発酵。
手順 6 : 焼く1時間前程常温に戻しておきます。190度のスチーム予熱オーブンで20分位焼く。
■アレルゲン
【ごま】