タイトル
米粉：有機小麦粉の３：２ブレンドパン②
キャッチ
４人分
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豆乳の量が多いほど大きく柔らかな発酵。体にやさしいパンが目標。米粉３：小麦粉２の割合。外はカリ、中はしっとりふんわり!
調理時間
写真
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■材料
米粉 : 300ｇ
有機小麦粉(強力粉) : 200ｇ
天然塩 : 小さじ１と2分の１
てんさい糖 : 大さじ２
天然酵母(ドライ) : 9ｇ
豆乳無調整 : 500ml
無塩バター : 12ｇ～15ｇ
■手順
手順 1 : 粉を合わせ、酵母もいっしょに混ぜる。豆乳を温めるときにバターを入れて溶かす。
手順 2 : とにかくよく混ぜる。角が立つぐらい。
手順 3 : 30度で90分発酵させる。写真は一次発酵後、１.５倍くらいになった。空気を抜いて成型。
手順 4 : 手にかなりつくので、米粉をシートに多めにしいて成型へ。
手順 5 : 写真は２次発酵90分後。なかなか今回はふんわりと膨らんだ(≧ω≦)ｂ 横に約2倍広く膨らむ！
手順 6 : 予熱ありで200度18分で焼いてみた。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】