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小松菜と豚肉の和風あんかけオムライス
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1人分
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大人も子供も美味しく食べられるメニューです。野菜はお好みでどうぞ。
調理時間
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■材料
豚小間 : 40g
★生姜チューブ : 1cm
★醤油 : 小さじ1/8
★コショウ : 少々
★酒 : 小さじ1
エリンギ中 : 1/2本
小松菜 : 1/2株
ニンジン : 20g
サラダ油 : 小さじ1/2
☆麺つゆ(2倍希釈) : 40cc
☆酢 : 小さじ1/4
☆水 : 140cc
■片栗粉 : 大さじ1
■水 : 大さじ1
▲玉子 : 2ケ
▲白だし : 小さじ1/2〜
▲水 : 大さじ1
サラダ油 : 小さじ1.5
ごはん : 250g
◇かつお節 : 少々
◇小ねぎ : 少々
ごま油 : 少々
■手順
手順 1 : 【仕込み】
豚肉に★の材料を揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かす
手順 2 : エリンギ、小松菜、ニンジンは食べやすい大きさに切る
手順 3 : ☆の材料、麺つゆ40ccと水140ccと酢小さじ1/4を合わせておく
酢は隠し味なので、ほんのちょっとだけ
手順 4 : ▲の材料、玉子、白だし、水を良く混ぜ合わせる
※白だしはメーカーでかなり塩分が異なるので小さじ1/2からに修正しました
手順 5 : ■の材料、片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく
手順 6 : 【本調理】
鍋を火にかけ、サラダ油小さじ1/2を入れ、加熱出来たら豚肉を入れほぐしながら炒める
手順 7 : 続いて鍋にニンジン、エリンギ、小松菜を入れ、少ししんなりしてきたら、3の麺つゆを入れる
手順 8 : 沸騰したら5の水溶き片栗粉を再度混ぜてから入れ、混ぜながら加熱し、あんが透明になったら火を止めごま油を垂らして一混ぜする
手順 9 : 器にごはんを盛り付ける
手順 10 : オムレツを作る
小フライパンを加熱し、サラダ油小さじ1.5を入れ、加熱したら4の液卵を流し込む
手順 11 : 菜箸等で混ぜながら火を通し、片面半熟の状態でフライ返しで玉子を下から持ち上げながら、ライスの上へスライドさせ盛り付ける
手順 12 : フライ返しで形を整えたら8で完成のあんを盛り付ける
手順 13 : かつお節と小ねぎを散らし、完成！
手順 14 : 2018.0126
下味含め具体的に分量を修正及び書き直しました
手順 15 :
■アレルゲン
【ごま】,【豚肉】