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すき焼き風♪ 厚揚げと豚肉と白ねぎの煮物
キャッチ
２．６皿分
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手軽で簡単に作れる「すき焼き風の煮物」です。材料を入れたら後はほっとくだけ。 すき焼きを少しだけ食べたい時にも。
調理時間
写真
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■材料
肉（豚肉or牛肉） : 150ｇ～200ｇ
三角厚揚げ or 焼き豆腐 : ２～３個 or 1/2丁
白ねぎ（中） : １．５本～２本（150～220ｇ）
大根 : 120ｇ～150ｇ
えのき : 1/2袋（約100ｇ）
お好みで 里芋 : 150ｇなど
サラダ油 or オリーブ油 : 少し
塩 （大根用） : 1/4小さじ半分弱
:
合わせ調味料 :
濃口しょうゆ : 大さじ２
淡口しょうゆ : 大さじ２
料理用清酒 : 大さじ２．５強
みりん : 大さじ２．５強
砂糖（きび砂糖） : 大さじ２．５弱
■水 : 140cc
■手順
手順 1 : 肉は、食べやすい大きさに切っておきます
手順 2 : 三角厚揚げは、７ミリくらいにスライス後に、長い物は半分にカットしておきます。
焼き豆腐は、すき焼きに入れる時の大きさで
手順 3 : 白ねぎは、ななめ切りにしておきます
手順 4 : 大根は、幅８ミリ弱の輪切りにし、90度カット（＝４等分）か、大きくない物は120度カット（＝３等分）にします。
手順 5 : えのきだけは、袋の上から根元の部分をおがくずが付かない位置でカットします。 ある程度のかたまりにバラして入れます。
手順 6 : 厚手の鍋を用意し、
油を少し入れ、コショウを少し振って肉を炒めます。
肉を９割ほど炒めたら、 （次へ）
手順 7 : 大根を入れ、塩を少し振って３分くらい炒めます。
里芋を入れる場合には、その後に里芋を入れて２～３分炒めます。
手順 8 : 大根を３分半炒めたら、こんな感じです。
手順 9 : 白ねぎ以外の材料を重ねていき、水と合わせ調味料を全部入れてフタをし、加熱を継続します。
手順 10 : 煮立ったら、鍋の中の表面を（しゃもじ等で）ちょっと押し下げてやり、具材が煮汁の中に出来るだけ漬かるようにしてやります。
手順 11 : 煮たってから３分後に白ねぎを投入し、フタをして６分～８分煮込みます。
白ねぎは、最上層をおおうように並べます！
手順 12 : フタを外します。
白ねぎが少しくたっとした感じになってれば、そのあと白ねぎが好きな状態になるまで煮込めば完成です。
手順 13 : もう２分くらい、煮込んでみました。
写真＝出来上がり
手順 14 : １皿分。
表紙の写真は、この１皿分をよそった後の鍋の状態。
手順 15 : −− 補足１ −−
白ねぎは「やや多め」の方がおいしいです。
150ｇ以上入れたい。
手順 16 : −− 補足２ −−
焼き豆腐で作ったときの出来上がりです
手順 17 : −− 補足３ −−
里芋を入れると、味がややボケるので、そのことを承知の上で入れてください。
手順 18 : −− 補足４ −−
煮立ってからは、中火のやや弱火位です。
⑭迄の写真は、豚肉160ｇ、白ねぎ168ｇ、大根140ｇ。
手順 19 : 鍋は、ストウブ18cmを使用。
炒めてた所に水を投入するのが気になるが・・・ 気になる人は、沸かしたお湯を入れてね。
手順 20 : -- 2018-03-26 --
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■アレルゲン
【牛肉】,【豚肉】