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豚の角煮(トンポーロー)
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4〜8人前
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紅南乳が決め手の中華角煮基本分量
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■材料
豚バラブロック : 1.5kg
水 : 1.4リットル
濃口醤油 : 100cc
砂糖(三温糖) : 大さじ5
塩 : 12g
中国醤油(老抽王) : 40cc
味の素 : 4g
紅南乳(缶詰) : 50〜100g
■手順
手順 1 : 豚バラブロックを適当な大きさに切る
手順 2 : 切った豚バラブロックをテフロンフライパンで焼き、余分な脂を落とす
全ての面に焼き目をつけたらバットにあげる
手順 3 : 圧力鍋に水と調味料を全て入れる、紅南乳は細かく切り刻み汁も入れる
手順 4 : 焼いた豚バラブロックを入れて20分加圧、そのまま火を止めて圧が抜けるまで放置
手順 5 : 蓋を取り粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、ひと晩～1日置く
手順 6 : 表面に白い脂が固まってるので取り除く(ラードとしてチャーハンなどに使えます)
手順 7 : 再び加熱して完成！
■アレルゲン
【乳】